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《中華人民共和國國家標準物流術語》中對流通加工的定義是：
物品在從生產地到使用地的過程中，根據需要施加包裝、分割、計量、分揀、刷標志、貼標簽、組裝等簡單作業的總稱。
流通加工又稱為在流通過程中進行的輔助加工活動，在原料或產成品從供應領域向生產領域，或從生產領域向消費領域流動過程中，為了有效地利用資源、方便用戶、提高物流效率和促進銷售，有必要在流通領域對產品進行初級或簡單再加工。流通加工可以彌補生產過程加工不足。相對生產加工而言，流通加工具有自己的特點。
流通加工是在流通領域從事的簡單生產活動，具有生產加工活動的性質，但又與生產加工有所不同。生產加工改變加工對象的基本形態和功能，是一種創造新的使用價值的活動。而流通加工只是完善商品的使用功能，提高了商品的附加價值（見表）。
流通和一般生產的區別
| 流通加工 | 一般生產 |
加工對象 | 進入流通過程的商品 | 原材料，半成品 |
加工程度 | 簡單加工，是對生產加工的輔助和補充 | 復雜生產 |
組織者 | 商業或物資流通企業 | 生產企業 |
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